Ricette

Fegato alla veneziana: ricetta originale

Il Fegato alla veneziana è un piatto tipico della cucina veneta e si distingue per il suo sapore forte e deciso. Il contrasto con la cipolla dolce ne esalta il gusto. Continua a leggere e prepariamo insieme questa fantastica ricetta.

Curiosità

È una ricetta che risale ai tempi dei Romani che cucinavano il fegato con i fichi per coprirne il forte odore. Col passare degli anni, i veneziani sostituirono i fichi con le cipolle perché erano più facili da reperire e venivano prodotte direttamente a Chioggia.

Iniziamo!

Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti

Fegato di vitello 500 g
Burro 20 g
Aceto di vino bianco 2 cucchiai
Cipolle bianche 2
Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
Sale
Pepe
Prezzemolo

Procedimento

Bisogna per prima cosa sciacquare sotto l’acqua corrente le fette di fegato, asciugatele con un panno e tagliatele a pezzi.
Poi sbucciate la cipolla e affettatela.
In una padella fate sciogliere il burro con l’olio extravergine d’oliva. Poi unite le cipolle affettate e fate cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Quando le cipolle saranno appassite, ponete le fette di fegato nella padella e cuocete a fuoco alto per 5 minuti.
Unite l’aceto e fate evaporare.
Aggiungete sale e pepe e poi spegnete il fuoco.
Servite il fegato alla veneziana con prezzemolo tritato fresco sopra.

Accortezze e consigli

È bene consumare il piatto subito, ma potete conservarlo in frigo per un giorno.
Se preferite al posto dell’aceto potete usare il succo di limone.
Non fate stracuocere il fegato, 10 minuti potrebbero bastare se è tagliato sottile.
Al posto del prezzemolo potete usare salvia spezzettata.

Ora non resta che provare la ricetta!

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