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La Pluma è un taglio di carne che si ricava tra il lombo e il collo del maiale. Il nome deriva dalla sua forma che ricorda una piuma. È uno dei tagli più morbidi e gustosi e, per questo motivo, decisamente apprezzato. E’ un taglio molto pregiato nell’ambito della ristorazione per la sua estrema tenerezza. Ottima nel tegame ma anche perfetta per la cottura sulla griglia o piastra.
 
♦ Consigli:
  1. Togliere dal congelatore la carne congelata e sottovuoto un giorno prima della preparazione ed attendere lo scongelamento;
  2. Una volta scongelata aprire la confezione;
  3. Asciugare la carne con un panno di carta;
  4. Portare la carne a temperatura ambiente prima della cottura.
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N. 853/2004 - IT S8S5S CE

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Contatti

Centro Carni Rigamonti srl.
SP 109 V.le Lombardia
20015 Parabiago (Mi)

Telefono: +39 0331 495032
+39 0331 490609
Fax: +39 0331 554736
e-mail: info@centrocarnirigamonti.it
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